Titre Professionnel Employés Polyvalent en Restauration (TP EPR) - Niveau 3
Développez les compétences essentielles pour préparer, servir et accueillir avec professionnalisme
Formation créée le 16/09/2024. Dernière mise à jour le 23/06/2026.Version du programme : 1
Type de formation
PrésentielDurée de formation
588 heures (84 jours)Accessibilité
OuiFormation certifiante
Oui
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Titre Professionnel Employés Polyvalent en Restauration (TP EPR) - Niveau 3
Développez les compétences essentielles pour préparer, servir et accueillir avec professionnalisme
Cette formation permet d'acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans différents types d'établissements de restauration : restaurants traditionnels, restauration rapide, restauration collective, cafétérias ou points chauds. Les participants apprendront à : préparer et présenter des entrées, des desserts, des plats chauds et des produits de snacking ; respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; accueillir, informer et servir les clients avec professionnalisme ; prendre les commandes et réaliser les encaissements ; assurer le nettoyage des locaux, du matériel et effectuer la plonge ; travailler efficacement en équipe et contribuer au bon fonctionnement du service. La formation alterne des apports théoriques et des mises en pratique afin de préparer les apprenants à exercer rapidement leur métier et à réussir les épreuves du Titre Professionnel. À l'issue de la formation, les participants pourront occuper des postes d'employé polyvalent en restauration, agent de restauration, employé de restauration collective ou équipier polyvalent en restauration rapide.
Objectifs de la formation
- Préparer et dresser des entrées et des desserts en respectant les fiches techniques et les règles d'hygiène alimentaire
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits de snacking selon les procédures de production de l'établissement
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle en adoptant une posture professionnelle adpatée
- Prendre les commandes et réaliser les opérations d'encaissement dans le respect des procédures en vigueur
- Assurer la mise en place et l'entretien des espaces de restauration afin de garantir un environnement propre et fonctionnel
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux, des matériels et des équipements conformément aux protocoles d'hygiène
- Travailler efficacement en équipe et contribuer au bon déroulement du service
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de prévention des risques professionnels tout au long de l'activité
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Demandeurs d'emploi en recherche d'une qualification professionnelle
- Salariés en reconversion ou en évolution professionnelle
- Jeunes souhaitant accéder aux métiers de la restauration
- Personnes attirées par les métiers du service, de la cuisine et de la relation client
- Candidats souhaitant valider ou renforcer leurs compétences dans le cadre d'un parcours certifiant
Prérequis
- Le candidat doit être en mesure de comprendre des consignes simples en français, de communiquer avec une équipe et d'échanger avec la clientèle
- Notion de base (lire, écrire et compter)
- Aptitude à travailler en station debout et à exercer des activités nécessitant des déplacements fréquents et recommandée
Contenu de la formation
Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Réaliser les préparations préliminaires
- Préparer des entrées froides simples
- Elaborer et dresser des desserts
- Respecter les fiches techniques et les règles d'hygiène alimentaire
Préparer et dresser des plats chauds et des produits ¨de snacking
- Réaliser des préparations culinaires simples
- Assembler et dresser des plats chauds
- Préparer des produits de snacking
- Organiser son poste de travail et gérer les priorités pendant le service
Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration.
- Accueillir et conseiller la clientèle.
- Servir la clientèle et encaisser les prestations.
Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des materiels.
- Assurer la conduite du poste laverie vaisselle.
- Réaliser la plonge batterie.
- Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels.
Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de qualité
- Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
- Prévenir les risques professionnels
- Respecter les procédures et les consignes de sécurité
- Adopter une attitude professionnelle favorisant la satisfaction de la clientèle
Équipe pédagogique
L'équipe pédagogique est composée de professionnels expérimentés assurant l'accompagnement administratif, pédagogique et professionnel des apprenants tout au long de leur parcours de formation.
• Le gérant de l'organisme de formation assure la direction de la structure et le pilotage des activités administratives, financières, comptables et des ressources humaines. Il veille au bon fonctionnement de l'organisme et au respect des exigences réglementaires et qualité.
• Le responsable du centre de formation coordonne les actions de formation et assure le suivi global des parcours. Il supervise les recrutements, organise les relations avec les entreprises partenaires, veille à la qualité des prestations de formation et contribue à la satisfaction des apprentis et des employeurs.
• L'assistante administrative assure la gestion administrative des dossiers, le suivi des contrats, la relation avec les financeurs et les partenaires, ainsi que l'accompagnement des apprenants dans leurs démarches tout au long de la formation.
• Les formateurs professionnels interviennent dans leur domaine d'expertise et assurent la transmission des compétences techniques et professionnelles. En lien étroit avec l'équipe administrative, ils réalisent le suivi pédagogique des apprenants, évaluent leur progression et contribuent à leur réussite dans le cadre de l'alternance.
L'ensemble de l'équipe travaille en collaboration afin de garantir un accompagnement individualisé, la qualité des apprentissages et l'atteinte des objectifs de certification.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles d'émargement signées par demi-journée
- Suivi de l'assiduité et de la participation tout au long de la formation
- Evaluations formatives régulières : quiz, études de cas, mises en situation professionnelles, travaux pratiques et exercices d'application
- Evaluations intermédiaires permettant de mesurer la progression des acquis
- Entraînements aux épreuves du Titre Professionnel dans les conditions proches de l'examen
- Evaluation finale réalisée conformément aux modalités de certification prévues par le référentiel
- Remise d'une attestation de fin de formation mentionnant les compétences acquises
Ressources techniques et pédagogiques
- Salle de formation équipée (vidéoprojecteur, écran, tableau)
- Plateau technique ou cuisine pédagogique conforme aux exigences du métier
- Matériels et équipements professionnels de restauration
- Ustensiles, petits matériels et consommables nécessaires aux travaux pratiques
- Supports pédagogiques remis aux apprenants
- Etudes de cas et mises en situation professionnelles
- Documents professionnels : procédures d'hygiène, fiches recettes, fiches techniques, etc...
- Outils numériques et ressources multimédias adaptés aux objectifs de la formation
- Accompagnement individualisé par le formateur tout au long du parcours
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Obtention du diplôme
Durée de validité
- 1 an
Lieu
Saint-Denis - Salle 1
14 rue Mazagran 97400 Saint-Denis
Capacité d'accueil
Entre 2 et 12 apprenants
Délai d'accès
12 semaines
Accessibilité
Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Une étude de faisabilité sera réalisée pour adapter les modalités. Contactez notre référent handicap pour plus d’informations et un accompagnement personnalisé.