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Titre Professionnel Serveur en Restauration (TP SR) - Niveau 3

Développez les compétences essentielles pour exercer les métiers du service en restauration.

Formation créée le 01/01/2025. Dernière mise à jour le 17/06/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

462 heures (66 jours)

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui
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Titre Professionnel Serveur en Restauration (TP SR) - Niveau 3

Développez les compétences essentielles pour exercer les métiers du service en restauration.


Le Titre Professionnel Serveur en restauration permet d'acquérir les compétences nécessaires pour assurer un service de qualité en salle, de l'accueil du client jusqu'à l'encaissement. Les apprenants développent les techniques de mise en place des espaces de restauration, de conseil et de prise de commande, ainsi que les savoir-faire liés au service des mets et des boissons. La formation met également l'accent sur la relation client, le respect des règles d'hygiène et de sécurité, le travail en équipe et l'adaptation aux exigences des différents types d'établissements de restauration. Grâce à l'alternance entre le centre de formation et l'entreprise, les apprenants acquièrent une expérience professionnelle concrète tout en préparant une certification reconnue par l'État.

Objectifs de la formation

  • Réaliser les travaux préalables au service en restauration en respectant les règles d'hygiène, de sécurité et les procédures de l'établissement
  • Mettre en place les espaces de restauration et les différents types de buffet
  • Accueillir, informer et conseiller les clients afin de leur offrir une expérience de qualité
  • Présenter les cartes et menus, prendre les commandes et les transmettre aux services concernés
  • Préparer et servir les boissons dans le respect des règles de service
  • Assurer les différents types de service à table et au buffet
  • Réaliser les opérations d'encaissement et de facturation conformément aux procédures en vigueur
  • Travailler efficacement en équipe et adapter sa communication aux différents interlocuteurs
  • Développer une posture professionnelle contribuant à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle
  • Préparer et valider les compétences nécessaires à l'obtention du Titre Professionnel Serveur en restauration

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Jeunes souhaitant se former aux métiers de la restauration dans le cadre d'un contrat d'apprentissage
  • Demandeurs d'emploi souhaitant acquérir une qualification reconnue dans le secteur de la restauration
  • Salariés en reconversion professionnelle désirant intégrer les métiers du service en salle
  • Personnes souhaitant développer leurs compétences en accueil et relation client dans le domaine de la restauration
  • Employés de restauration souhaitant faire reconnaître et renforcer leurs compétences professionnelles
  • Personnes attirées par les métiers de contact, le travail en équipe et le sens du service
Prérequis
  • La maîtrise des savoirs de base (lire, écrire et comprendre des consignes en français)
  • Une aptitude au travail en station debout prolongée et au port occasionnel de charges légères est souhaitée
  • Un intérêt pour les métiers de la restauration, le contact avec la clientèle et le travail en équipe constitue un atout pour réussir la formation

Contenu de la formation

Réaliser les travaux préalables au service en restauration
  • Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
  • Mettre en place les espaces de restauration selon les standards de l'établissement
  • Préparer les différents types de buffet
  • Organiser son poste de travail et assurer la qualité de la prestation
Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
  • Accueillir et accompagner le client tout au long de son parcours
  • Présenter la carte et les menus
  • Conseiller le client dans ses choix
  • Prendre et transmettre les commandes aux services concernés
  • Adapter sa communication aux attentes de la clientèle
Réaliser le service en restauration
  • Préparer et servir les boissons
  • Mettre en oeuvre les différentes techniques de service à table
  • Assurer le service au buffet
  • Préparer, vérifier et présenter l'addition
  • Réaliser les opérations d'encaissement
  • Contribuer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle

Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est composée de professionnels expérimentés assurant l'accompagnement administratif, pédagogique et professionnel des apprenants tout au long de leur parcours de formation. • Le gérant de l'organisme de formation assure la direction de la structure et le pilotage des activités administratives, financières, comptables et des ressources humaines. Il veille au bon fonctionnement de l'organisme et au respect des exigences réglementaires et qualité. • Le responsable du centre de formation coordonne les actions de formation et assure le suivi global des parcours. Il supervise les recrutements, organise les relations avec les entreprises partenaires, veille à la qualité des prestations de formation et contribue à la satisfaction des apprentis et des employeurs. • L'assistante administrative assure la gestion administrative des dossiers, le suivi des contrats, la relation avec les financeurs et les partenaires, ainsi que l'accompagnement des apprenants dans leurs démarches tout au long de la formation. • Les formateurs professionnels interviennent dans leur domaine d'expertise et assurent la transmission des compétences techniques et professionnelles. En lien étroit avec l'équipe administrative, ils réalisent le suivi pédagogique des apprenants, évaluent leur progression et contribuent à leur réussite dans le cadre de l'alternance. L'ensemble de l'équipe travaille en collaboration afin de garantir un accompagnement individualisé, la qualité des apprentissages et l'atteinte des objectifs de certification.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles d'émargement
  • Livret de suivi de l'alternance
  • Echanges réguliers entre le centre de formation, l'apprenant et le maître d'apprentissage
  • Entretiens de suivi individualisés
  • Evaluations formatives
  • Mises en situation professionnelle reconstituant les conditions réelles de travail
  • Evaluations en condition d'examen
  • Evaluation des compétences développées en entreprise

Ressources techniques et pédagogiques

  • Salle de formation équipées de matériel audiovisuel
  • Supports pédagogiques imprimés et numériques
  • Plateaux techniques reproduisant les conditions réelles d'un établissement de restauration
  • Matériel professionnel de restauration (vaisselle, verrerie, linge de table, matériel de service, matériel d'encaissement)
  • Espaces dédiés aux mises en situation et aux entraînements pratique
  • Etudes de cas, jeux de rôle et simulations professionnelles
  • Outils numériques favorisant les apprentissages et le suivi pédagogique
  • Livre d'alternance permettant le suivi des compétences développées en entreprise

Qualité et satisfaction

Les objectifs de certification : • Taux de satisfaction visé • Taux de réussite visé • Taux d'insertion professionnelle visé • Taux de recommandation visé

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Former des professionnels capables de réaliser un service de qualité, de l'accueil du client jusqu'à l'encaissement, dans le respect des standards de la restauration, et de valider les compétences nécessaires à l'obtention du Titre Professionnel Serveur en restauration.
Modalité d'obtention
  • Le Titre Professionnel est délivré au candidat ayant validé l'ensemble des blocs de compétences constitutifs de la certification, conformément au référentiel en vigueur. Les compétences sont évaluées au travers de mises en situation professionnelles, d'entretiens techniques, d'un questionnaire professionnel lorsque prévu par le référentiel, de l'étude du Dossier Professionnel et d'un entretien final avec un jury habilité par le ministère chargé de l'Emploi.
Détails sur la certification
  • Intitulé de la certification : Titre Professionnel Serveur en restauration Code RNCP : RNCP39534 Niveau de qualification : Niveau 3 (équivalent CAP/BEP) Certificateur : Ministère du Travail, de la Santé, des Solidarités et des Familles Date d'enregistrement au RNCP : 07 janvier 2025 Date d'échéance de l'enregistrement : 07 janvier 2027
Durée de validité
  • 2 ans

Lieu

Saint-Denis - Salle 1 14 rue Mazagran 97400 Saint-Denis

Capacité d'accueil

Entre 2 et 12 apprenants

Délai d'accès

12 semaines

Accessibilité

Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Une étude de faisabilité sera réalisée pour adapter les modalités. Contactez notre référent handicap pour plus d’informations et un accompagnement personnalisé.